Sziasztok !
Hozzavalok:
50 dkg csirkehus
40 dkg finommetelt
15-15 dkg paradicsom, sarga- es feherrepa
10-10 dkg gomba es zoldpaprika
8 dkg porehagyma
1 csokor petrezselyem
2 gerezd fokhagyma
3-4 ek. olaj
1 dl szojaszosz
2 dl ketchup
szerecsendio
curry
orolt bors
so.
A kicsontozott csirkehust es a zoldsegeket vekony meteltre vagjuk, majd
osszekeverjuk. Curryval, borssal, szerecsendioval, soval, vagott
petrezselyemmel,
zuzott fokhagymaval fuszerezzuk. Serpenyoben olajat hevitunk es jol
atforgatjuk
benne a hust meg a zoldsegeket. Hozzaadjuk a szojaszoszt es a ketchupot es
meg
nehany percig paroljuk. A kifozott tesztat hozzakeverjuk, jol atforrositjuk
es azonnal
talaljuk. (ollozas)
--
Jo etvagyat. :-) <<<<<<<<<> Udv.: csl <>>>>>>>>>
|
>Felado :  [Hungary]
>Temakor: szegedi halaszle keres ( 4 sor )
>Idopont: Thu Sep 23 13:17:42 EDT 1999 KONYHA #317
>
>Hello konyhasok !
>
>Megkoszonnem, ha valaki tudna nekem kuldeni egy IGAZI SZEGEDI HALASZLE
>receptet. Koszi
Miutan eddig senki nem irta ide a listara a szegedi halaszle receptjet,
megtalaltam egy leirast az egyik szakacskonyvemben. Remelem segitek.
TISZAI HALASZLE
500g aprohal (keszeg, karasz, torpeharcsa stb.), 1-1,20 kg-os ponty es egyeb
nagyhal, 1 nagy fej hagyma, 1 ek. enyhen csipos pirospaprika, 1 paradicsom,
so, keves cseresznyepaparika, 1 hegyes-csipos zoldpaprika.
Kulonos fontossaga van a hal elokeszitesenek: a pikkelyeitol megitsztitott
(vagy megnyuzott) halat megmossuk, fejet-farkat, lecsapjuk, eles kessel
felmetsszuk a hasurege't, ovatosan, hogy az epeholyag ki ne szakadjon,
eltavolitjuk a belsoseget; a halvert felfogjuk - majd a leveshez adjuk -, az
ikrakat, ill. a haltejet felretesszuk, besozzuk. A haltorzset (a pontyna'l
kivalt lenyeges) a gerincre merolegesen surun bevagdaljuk, "beirdaljuk",
azaz az apro Y szalkakat atvagjuk, minek kovetkezteben a halhus kevesbe lesz
szalkas, a leves viszont kocsonyasabb, surubb, finomabb lesz. A haltorzset
kb 3 cm szeles szeletekre vagjuk - ha vekonyabbak konnyen szetfonek majd! -,
megmosni mar nem szabad, 2-3 orara gyengen besozzuk, felhasznalasig
letakarva, hidegen tartjuk.
A halfe'le'ket megtisztitjuk, elokeszitjuk. Az aprohalakat, a ponty feje't
es farka't egy labasba tesszuk, hozzaadjuk a megtisztitott, egeszen finomra
megvagott hagymat, a felfogott halvert, felontjuk annyi hideg vizzel, hogy a
halakat eppen csak ellepje, kb. 1 oran at lassu forralassal fozzuk,
pepesitjuk. Suru szovesu szitan atszurjuk - nem passzirozzuk! -, felontjuk
kb. 1 l hideg vizzel, s ha forrni kezd, hozzaadjuk a pirospaprikat, a
meghamozott, darabolt paradicsomot, izles szerint cseresznyepaparikat, a
besozott halszeleteket, ikrat, ill. tejet, majd fedo alatt, lassu tuzon
10-15 percig - puhulasig - fozzuk. Kavargatni nem szabad, csak az edenyt
razogassuk!
A kesz levest lehetoleg a fozoedenyben talaljuk, nehogy osszetorjon a
halhus; tetejet megszorhatjuk karikara vagott zoldpaprikaval.
FONTOS!
- a cseresznyepaprikaval banjunk csinjan, mert
1) nem mindenki szereti az egeto-csipos izt,
2) ha nagyon csipos, elve'sz a jellegzetes haliz;
- ha a tuladagolt csipos paprikatol a pokol tuzet erezzuk a szankban, nem a
viz az orvossag, hanem nehany falat kenyerbe'l !
|
