Hollosi Information eXchange /HIX/
HIX KONYHA 32
Copyright (C) HIX
1998-11-18
Új cikk beküldése (a cikk tartalma az író felelőssége)
Megrendelés Lemondás
1 RE: MSG es GESZTENYE (mind)  29 sor     (cikkei)
2 A hasmenesnek es a tojasnak semmi koze az allergiahoz, (mind)  106 sor     (cikkei)
3 Rizs,es majorannas maj (mind)  65 sor     (cikkei)
4 re:saletrom (mind)  4 sor     (cikkei)
5 natrium glutamat (mind)  11 sor     (cikkei)
6 Gesztenye (mind)  14 sor     (cikkei)
7 Gyors gomboc (mind)  27 sor     (cikkei)

+ - RE: MSG es GESZTENYE (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Ami a MonoSodiumGlutamatot (MSG) illeti, nem igaz,
hogy nincs ize es csak a meglevo izeket erositi.
En vajaskenyerre szorva so helyett nagyon joizunek
talalom. Enyhebben sos, mint a so es van valami plusz
kellemes ize.
Az artalmassagrol/mestersegessegrol mar elhangzott
a helyes megallapitas.  Egyaltalan nem artalmas es egy
termeszetes anyag vegyipari eloallitasa - mint a C vitamin,
ami a legtobb alkalmazasban szintetikus aszkorbinsav.
Viszont sokan allergiasak a MSG-re, innen az u.n.
"kinai vendeglo tunet" es ezert hirdeti sok kinai vendeglo,
hogy MSG-mentes a konyhaja.

A gesztenyet celszeru beaztatni jo par oraig sutes elott, mivel
hetek sot honapok is eltelhetnek, amig a fatol a konyhaig
erkezik es kiszarad. Nehezen jon le a heja es kemeny lesz
a bele. En sutes elott keresztbe bevagom a  domborubb
oldalan, majd a bevagassal felfele teszem a sutolapra.
Jo forro sutoben szinte a szenesedes kezdeteig sutom.
A belseje puha es omlos marad. Ha a suto nem eleg meleg,
inkabb kiszarad mint megsul.
Lehet sutni femlapon a gazlangon, vagy a villanytuzhely lapjan,
de allandoan mozgatni-forgatni kell.
Kevesebben tudjak, hogy a gesztenyet FO"ZNI is lehet.
Ilyenkor teljesen le szoktak metszeni a  "fejenel" a hejat es so
nelkuli vizben kell fozni. Ez sem rossz, de inkabb gesztenye-
martasnak, gesztenyepurenek valo.

Samuka
+ - A hasmenesnek es a tojasnak semmi koze az allergiahoz, (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

szalmonellahoz. A legtobb tojas, foleg ha friss, OK, de nyers tojas lehet
fertozott. Felnottek konnyebben atveszelik, de fenntartom, hogy
kisgyerekeknek OVATOSSAGBOL inkabb ne adjunk nyers tojast tartalmazo
eteleket.

Ezek szerint ugy tunik,  egyik orszagban nitrit masik helyen nitrat. Egyik
sem hiszem hogy tul egeszseges. Es minden felvagottba tesznek. En egyetlen
tanulmanyrol tudok, amiben azt talaltak, hogy olyan gyerekek akik sok
hot-dogot (virsli) esznek, nagyobb gyakorisaggal kapnak bizonyos fajta
leukemiat. Ez csak statisztika. Nem halalos mergekrol beszelnek, de nem
feltetlenul jo MINDEN NAP felvagottat, parizert, virslit enni.


A glutamate a legfontosabb izgato hatasu termeszetes kemiai ingeruletatvivo
az agyban. Ha rekeresel a WEB-en a Monosodium-glutamate-ra rengeteg helyet
talalsz ami a karos hatasait taglalja. Ez sem mereg, az 1 milliard kinai el
es virul az MSG ellenere. Mondjuk azt, hogy egyes emberek sokkal
erzekenyebbek ra, es mindenfele kellemetlen mellekhatas jelentkezik naluk.
Pl. fejfajas. Es nem tudjak mitol lehet, nem is gyanitjak a VEGETA-t.

Side-effects of Monosodium-glutamate:
Headaches, migraines, stomach upset, nausea and vomiting, diarrhea,
irritable bowel syndrome, asthma attacks, shortness of breath, anxiety or
panic attacks, heart palpitations, partial paralysis, "heart attack-like
symptoms," balance difficulties, mental confusion, mood swings, behavioral
disorders (especially in children and teens), allergy-type symptoms, skin
rashes, runny nose, bags under the eyes, flushing, mouth lesions,
depression, and
more.
Mellekhatasok A fentiek forditasa, aminek tudom a magyar megfelelojet):
fejfajas, migren, hanyinger, hanyas, hasmenes, asztma, idegesseg es panik,
reszleges benulas, egyensuly zavar, zavarodottsag, ingadozo kedelyallapot,
viselkedesi zavarok (foleg gyerekeknel), allergias reakciok, kiutesek,
depresszio, orrfolyas stb.

Talan erdemes azoknak akiknek pl. sokat faj a fejuk, kiprobalni hasznal-e
ha kerulik ezt a szert.

Azt, hogy ha valami rossz nekunk, nem engedelyeznek, nem tudom egeszen
elfogadni. Sok mindenrol kiderult mar evek mulva, hogy karos, de sokaig
hasznaltak, mert nem tudtak. A tudomany nem tevedhetetlen, es sokszor ido
kell amig kiderulnek dolgok, hiszen szamos anyag nem ugy hat hogy megeszed
es nagyon beteg leszel, hanem sokkal kevesbe feltuno, de azert valos
hatasuk van. Szamos adalekanyagot es elelmiszerszinezeket tiltottak be,
miutan evekig vagy evtizedekig hasznaltak oket. Valoszinu, hogy a mostaniak
kozott is lesz nehany, amirol mondjuk 10 ev moulva kiderul, hogy karos.
Ezert ajanlott, hogy minel kevesebbet egyunk meg beloluk.

Senkiben nem akartam panikot kelteni irasommal, nincs is ra ok. De
szerintem ha megprobalunk alapanyagokbol (tejtermek, liszt, tojas, hus ,
zoldseg stb) fozni es kevesebb port, kockat, felvagottat, meg mit tudom en
enni, az csak hasznal. Altalaban a moderacio es a jozan paraszti esz epp
eleg, hogy joval egeszsegesebben eljunk. Ami ra ferne a magyarokra, mert a
varhato elettartam a hetvenes evektol csak csokken, mig mashol no, es olyan
alacsony mint a legelmaradottabb orszagokban. Ennek biztos sok oka van. De
ami biztos hogy kozrejatszik, az a dohanyzas, stressz, taplalkozas, es
mozgasszegeny eletmod. Az ember korulmenyei sajnos olyanok, hogy nem is
almodhat arrol, hogy rendszeresen teniszezni jar, es csakis a JO eteleket
eszi, de probaljuk atgondolni, mik azok a kis dolgok, amit megtehetunk, es
penzbe sem kerul. Seta, kirandulas, megprobalni kicsit turelmesebbnek es
kedvesebbnek lenni a csaladunkhoz, sot meg idegenekhez is, ezzel csokkentve
a stresszt, es kicsit odafigyelni mit eszunk. Nem csak penz kerdes.

Az amerikai hamburger, ha igazi, semmi mast nem tartalmaz, csak daralt
marhahust. Sok benne a kaloria meg a koleszterin, de semmi mas hatranya.
hogy mi van a McDonald's hamburgerben arrol gozom sincs, de neha megeszem.
:)

Ha tudni akarod mi van a pudingporban, olvasd el a dobozat. Ami kell egy
pudingba az tej, tojas, liszt, es vanilia, vagy kakaopor, iztol fuggoen.
Azt hiszem meg eleg sok mas fel lesz sorolva rajta.


de ez a forum nem vitaforum hanem receptek helye, es abbol alig van:

RECEPTEK, RECEPTEK:
Ket kedvenc:

Currys csirkemell:
Ket nagy csirkemellet csikokra, vagy kockakra vagunk, soval, Worchester
szosszal, curry-porral (nagyon intenziv ize van, mindenki kiserletezze ki,
neki mennyivel izlik) fuszerezzuk, kis olajjal osszekeverjuk, es tepsiben
folia alatt kb. 25-30 percet sutjuk. Hozzakeverjuk a felkockazott
ananasz-konzervet (picit megsozzuk) es egyutt is sutjuk kb. 5 percet. Fott
rizzsel osszekeverve isteni finom, a csaladom egyik kedvence es gyorsan
kesz van.


Nincs gyorsan kesz, de nagyon jo:
Rakott zoldbab:
A zoldbabot fokhagymas (1 NAGY gerezd) sos vizben megfozzuk.
Daralt csirket vagy pulykat kis olajon atpiritunk (mig nem rozsaszin sehol)
soval es olasz fuszerkeverekkel(majoranna, kakukkfu, oregano, rozmaring)
meghintjuk.
Rizst megfozzuk.
Az hust, rizst, babot osszekeverjuk sok tejfollel amibe egy nyers tojast
utottunk, es tepsibe teve megsutjuk.

JO ETVAGYAT!!!!



Beata Buzas, PhD.
Research Assistant Professor,
Dept. of Pharmacology,
Uniformed Services University.
+ - Rizs,es majorannas maj (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Kedves Konyhamuveszek!

A rizsfozeshez szeretnek eloszor hozzaszolni.
 En ugy tanultam otthon, hogy a rizst eloszor megmosom, kb.3-4 vizben, (kimosom
belole azt az anyagot, amitol ragados lesz-elfelejtettem a nevet, pedig meg
tanultuk is az egyetemen), parolok egy kisebb fej hagymat egy keves olajban,
majd a rizst beleteszem, es egy kicsit megpiritom. Mikor mar kezdi 'odakapni'
az aljat, felontom 1.5-szeres (masfelszer annyi) vizzel, mint amennyi a rizs
volt, mikor elkezd forrni a viz, teszek bele sot, vegetat,  egy keves orolt
borsot, megkeverem az egeszet, majd a tetejere dobok egy picike voroshagymat,
egeszben, es lassu tuzon fozom, lefedve, amig szukseges. (Altalaban akkor van
kesz, amikor teljesen eltunik belole a viz, mert elvileg azt a 1.5-szeres vizet
felveszi a rizs.) Altalaban nem szoktam megkeverni, de ha szukseges, akkor
egyszer meg lehet.

Most pedig egy masik jo receptet szeretnem kozkinccse tenni:

Majorannas maj:

Hozzavalok ( en a mennyisegekkel  mindig bajban vagyok, amit leirok, az csak
hozzavetoleges, mert nem tudom potosan)
4 szemelyre: 40 dkg ? sertesmaj 
                       4 csapott evokanal liszt
                       2 dl tejfol
                       so, bors, majoranna, 

A majat kockakra! vagjul, es beleforgatjuk a liszt-bors (bors izles szerint)
keverekebe, hogy a kockak felulete lisztes legyen. Az igy kapott majdarabokat
kicsit lerazzuk a felesleges liszttol, majd nem tul forro olajba keverjuk.
Allando kevergetes mellett egy kicsit megparoljuk, vigyazva, mert a liszt hamar
elkezd foni, es akkor ragad! Majd kb. 2-3 perc utan belekeverunk egy doboz
(2dl) tejfolt, (ha tul surunek iteljuk, egy keves vizzel higithatjuk). Amikor
mar puha a maj, amihez nem kell sok ido, mert ha tulfozzuk, akkor bizony
megkemenyedi, akkor fuszerezzuk a majorannaval, es a legvegen a soval, mert a
sotol is megkemenyedik. Egyet rottyantunk az egeszen, es maris kesz a finom
etel, amit fott burgonyaval talalunk.

Karacsonyi gyumolcssalata: (nem olcso mulattsag!)

Hozzavalok:4 szemelyre: 1 doboz szeletelt ananaszkonzerv
                                             1 doboz oszibarack befott, 
                                              3-4 narancs, 
                                              3-4 banan
                                              4-5 mandarin,
                                              2 graperfruit
                                              3-4 kivi (es esetleg egyeb
deligyumolcsok, amiket Magyarorszagon nem mindenhol lehet kapni.)              
                              
                                               mez
A gyumolcsoket meghamozzuk, a gyumolcshusokat apro darabokra vagjuk, porcelan
vagy uveg talba tesszuk es felontjuk az ananasz es az oszibarack befottek
levevel. Az egesz keverekhez kb. 3-4 evokanal mezet teszunk, jol osszekeverjuk,
es a hutoben erleljuk 1 napot. Megjegyzes: A graperfruit nem hanyagolhato el,
mert az adja a pikans, kicsit kesernyes izet, ami ennek a salatanak a
kulonlegessege. Szerintem cukorral edesitve nem olyan finom, mint mezzel, de
azert lehet helyettesiteni azt is. Fontos azonban az, hogy eleg le legyen a
salatan, esetleg ha a befottek leve nem eleg, akkor fel lehet onteni egy keves
almalevel, vagy narancslevel.(Altalaban azert ehhez a mennyiseghez a ket befott
leve eleg szokott lenni.) 
                                             
Keres: Valaki le tudna nekem irni a szekelykaposzta es a csusztatott palacsinta
receptjet, mert szeretnem a holland folyosotarsaimnak megcsinalni. (Sajnos nem
hoztam magammal szakacskonyvet.)

Jo etvagyat!
+ - re:saletrom (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Nem a kaliumnitratot, hanem a fustolest teszik felelosse a rakkelto 
hatasert.

Bela
+ - natrium glutamat (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Jozsi  irja Bea  irasara:          
   
>Meseld mar el, milyen "vegyszer" van a pudingporban...
>Ja , erdekelne a velemenyed az amerikai nemzeti etelrol. a hamburgerrol.
Jozsi, a fureszpor nem vegyszer! Az kornyezetbarat, termeszetes eredetu,
termeszetes rostokban gazdag, nem tartalmaz sem mesterseges etelszine-
zeket, sem tartositot, alacsony a koleszterintartalma... :-)))
------------------
Minden jót és erkölcstelent!
Szeretettel: Bácskai Péter
 vagy 
+ - Gesztenye (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

 kerdezi:
>Hogyan kell gesztenyet sutni teli estere otthon? Hallottam mar azt,
>hogy a gesztenyet bevagdosas elott vizbe kell aztatni, mas velemeny
>szerint amikor mar majdnem kesz, akkor kell megspriccelni.
IMHO mindket megoldas jo, ugyanis az a celjuk, hogy gesztenye ne
szaradjon ki, hanem egy kicsit fott is legyen, omlos, puha! :-9 (Ez
egy csam-csam smiley) Egyszerubb, ha bevagdosas elott megaztatod
egy kicsit, mondjuk ot-tiz percig, mert igy a heja is puhul valamelyest,
tehat hidraulikus pres nelkul is be tudod vagdosni :-) S ha megaztattad,
akkor nem kell spriccelni mielott kesz, csak kikapkodni es felfalni.
---------------------------
Minden jót és erkölcstelent!
Szeretettel: Bácskai Péter
 vagy 
+ - Gyors gomboc (mind) VÁLASZ  Feladó: (cikkei)

Hallo Konyhasok!
Tegnap kiprobaltam Aniko gombas virsli receptjet,
ami a 26. szamban jelent meg.
Elfelejtettem citromot venni, ezert helyette  egy kis
mustart tettem bele.Igy is sikert aratott!
Mi zsemlegomgoccal ettuk. Erdemes kiprobalni.

Kuldok egy receptet a gyors, olcso etelek temahoz:

 Aludtej gomboc
~~~~~~~~~~~~
0,5 l aludtej
15 dkg buzadara
2 evokanal cukor
5 dkg vaj vagy zsir
keshegynyi so
porcukor, megszorni
kb.10 dkg zsemlemorzsa

Az aludttejet, darat, sot , cukrot allando keveres kozben surure fozom..
A zsemlemorzsat a zsiradekon megpiritom.
Kozben kicsit kihul a massza.Vizses kezzel gombocokat formalok
es a morzsaba forgatom.
Porcukorral meg lehet szorni.
Osszement tej felhasznalasara is alkalmas: akkor 1 evokanal
citromlet is adok hozza.
                             Jo fozocsket:Sida

AGYKONTROLL ALLAT AUTO AZSIA BUDAPEST CODER DOSZ FELVIDEK FILM FILOZOFIA FORUM GURU HANG HIPHOP HIRDETES HIRMONDO HIXDVD HUDOM HUNGARY JATEK KEP KONYHA KONYV KORNYESZ KUKKER KULTURA LINUX MAGELLAN MAHAL MOBIL MOKA MOZAIK NARANCS NARANCS1 NY NYELV OTTHON OTTHONKA PARA RANDI REJTVENY SCM SPORT SZABAD SZALON TANC TIPP TUDOMANY UK UTAZAS UTLEVEL VITA WEBMESTER WINDOWS