Sziasztok!

Van egy receptkonyvem Balog Gabor: Sutemeny cukrosoknak. Ebbol irok be
nehany receptet. Cukor helyett glukonont hasznalunk, gyogyszertarban
kaphato.
Nyugodtan ehetik a nem cukrosok  es a dietazok is.

Madartej.
5 adag.
1 adag sulya:12 dkg
Energiatartalom: 709 kJ /170 kcal
Szenhidrat: 16.14 g. ebbol glukonon: 11.38 g.
Hozzavalok: 5 dl tej, 4 tojassargaja, 3 tojasfeherje, 6 dkg glukonon, 1
kiskanal vaniliakivonat.
A tojasfeherjet kemeny habba verjuk. A tejet a glukononnal felforraljuk,
majd a tuzet takareklangra allitva, a habot evokanallal a tejbeszaggatjuk.
Addig fozzuk mig a habgaluskak meg nem kemenyednek. Ezutan szurokanallal
kiszedjuk, talalasig felre tesszuk. A tojassargakat egy keves tejjel simara
keverjuk,, es a forrasban levo tejhez ontjuk.Kevergetve kisse besuritjuk,
kihutjuk, a habgaluskakat a tetejere fektetjuk es jol behutve talaljuk.

Vaniliakivonat.
4 dkg.
Energia: 0 , szenhidrat: 0,
Hozzavalok: 1 dkg vaniliarud.
A vaniliarudat feldaraboljuk, fel dl vizzel egy percig fozzuk, majd a tuzrol
leveve lefedjuk, es amikor kihult, atszurjuk. Izesitesre hasznaljuk.

Csokolades vaniliakrem poharban.
6 adag
1 adag sulya:15 dkg
Energiatartalom:1613kJ /386 kcal
Szenhidrat: 23.18 g, ebbol glukonon: 9.48 g.
Hozzavalok: 3 dl tej, 1/3 vaniliarud, 5 tojassargaja, 5 dkg liszt, 6 dkg
glukonon, 5 dkg kakao, 4 dl tejszin.
A tojassargakat a liszttel, a glukononnal meg egy keves tejjel suru peppe
keverjuk.A visszamaradt tejet a vaniliaruddal felforraljuk, es a pepes
keverekhez ontjuk,majd ujra nehany percig forraljuk. Ket egyenlo reszre
osztjuk, az egyik reszt a szitalt kakaoporral simara keverjuk, es meg
melegen, de nem forron, poharakba toltjuk. A krem masik felet kihutjuk, majd
a habba vert tejszin ketharmadaval gazdagitjuk, es a mar kihult csokolades
kremre simitjuk. A maradek tejszinhabbal diszitjuk és 20-30 percre
hutoszekrenybe rakjuk.

Piskotateszta.
45 dkg.
Energiatartalma: 5676 kJ /1345 kcal.
Szenhidrat: 195.16 g, ebbol glukonon 94.8 g
Hozzavalok: 6 tojas, 10 dkg glukonon, 14 dkg liszt, 1 citrom reszelt heja, 5
g sutopor.
A tojasok sargajat 3 dkg glukononnal kikeverjuk, a feherjet 7 dkg
glukononnal habba verjuk. A felvert feherjet aprankent a sargajahoz
keverjuk, vegul a sutoporral elkevert lisztet es a citromhejat is
hozzaadjuk.
A piskotamasszat suthetjuk: tortaformaban ( 35-40 perc a sutesi ido),
Papirral belelt tepsiben tekercsnek (25-30 perc a sutesi ido), Zsirozott,
lisztezet sutolemezen ( 20-25 perc a sutesi ido). A suto homerseklete 170 -
180 fokos, azaz kozepesen meleg legyen.

Majd meg irok a piskotaalapot felhasznalo kulonbozo tortakrol, valamint
vajas- es leveles tesztakrol.
Mara ennyi.
Folyt. kov.

Udv.

Ilse

Sziasztok!

Citromtorta.

16 szelet
1 szelet sulya:6.6 dkg
Energiatartalma:1067 kJ / 255 kcal
Szenhidrat: 20.53 g, ebbol glukonon13.63 g.
Hozzavalok: egy kerek, 45 dkg-os piskotateszta, 1 dl tejszin, 10 dkg
glukonon, 25 dkg Rama margarin, ket nagy citrom reszelt heja, 1 citrom leve,
disziteshez gyumolcszsele.
A tejszint a glukononnal felfozzuk, kihutjuk, majd a margarinnal habosra
keverjuk, kozben a citrom levet es reszelt hejat is hozzaadjuk. A
piskotatesztat 3 egyenlo lapba vagjuk, a citromkremmel megkenjuk, es a torta
oldalat es tetejet is bevonjuk vele. A tortat jol kifagyasztjuk, utána a
tetejet a vekony karikakra vagott masik citrommal kirakjuk. A langyos
gyumolcszselevel (25-28 fokos) bevonjuk, es ujra hagyjuk megdermedni. Meleg
vizbe martott, szarazra torolt eles kessel felszeleteljuk.

Epertorta.
16 szelet
Egy szelet sulya: 7.7 dkg
Energiatartalom: 1006 kJ / 241 kcal
Szenhidrat: 21.43 g, ebbol glukonon: 13.63 g.
Hozzávalok: egy kerek 45 dkg-os piskotateszta, 10 dkg glukonon, 25 dkg Rama
margarin, 30 dkg eper, 1/2 dl citromle,15 dkg gyumolcszsele.
A glukonont a margarinnal habosra keverjuk, es hozzaadunk 10 dkg attort
epret. Ezzel tovabb keverjuk, a citromlevel izesitjuk. Ha a krem nem lenne
sima, grizesedne, akkor vizgozon kisse megmelegitjuk es utana atkeverjuk.
A tortakarikat 3 lapba vagjuk, es a kremmel megtoltjuk, bevonjuk.A maradek
eperszemeket kettevagjuk, es lapjukkal a tortara fektetjuk. majd az
elkeszitett langyos zselevel bevonjuk. Amikor a zsele megkemenyedett, a
tortat melegvizbe martott, megtorolt kessel felszeleteljuk.

Gyumolcszsele (tortabevonat).
1 kg
10 dkg energiatartalma:330.6 kJ / 79 kcal.
Szenhidrat: 19.42 g, ebbol glukonon: 18.96 g.
Hozzavalok: 6 dkg zselatin, 20 dkg glukonon, 20 dkg citrom.
A zselatint 3 dl hideg vizzel simara keverjuk. 7 dl vizet a glukononnal meg
a karikara vagott citrommal felfozzuk, majd leszurjuk. A megduzzadt
zselatint beleontjuk, es allandoan keverve addig fozzuk mig egyet nem forr.
Az edenyt hideg vizbe allitva, es allandoan keverve 25-30 fokra hutjuk. Az
igy hutott zselevel a gyumolccsel kirakott torta tetejet bevonjuk, igy
fenyezzuk a sutemenyt.
Ha diabetikus befottet hasznalunk akkor a fele viz helyett hasznalhatjuk a
befott levet.
Folyt kov.

Udv.

Ilse

Sziasztok!

Vajas teszta.
90 dkg.
10 dkg energiatartalma: 1818.11 kJ / 434.89 kcal.
Szenhidrat: 31.48 g, ebbol glukonon: ---
Hozzavalok: 35 dkg vaj, 35 dkg liszt, 5 g so, 1 evokanal 10%-os ecet; a
nyujtashoz 5 dkg liszt.
30 dkg vajat 7-8 dkg liszttel osszegyurunk, kocka alakura formazzuk, es fel
oraig a hutoszekrenyben pihentetjuk. A sot 2 dl vizben feloldjuk, az ecetet
hozzaontjuk, es a megmaradt liszttel, meg vajjal jol kidolgozzuk, hogy
retestesztahoz hasonlo legyen. A tetejet bevagdossuk, es 30 - 35 percig
huvos helyen pihentetjuk. Lohere alakura formazzuk, a kozepere fektetjuk a
lisztes zsiradekot, es becsomagoljuk, mint egy turostaskat. Lisztezett
gyurodeszkan ovatosan kinyujtjuk, es szimplan behajtjuk. ( 3 retegu a
teszta). Ismet kinyujtjuk , es duplan behajtjuk. ( 4 retegu, es a szelei a
tesztaan belul vannak). Ezutan 1 oraig huvos helyen pihentetjuk, majd ismet
szmplan, utana duplan hajtogatjuk. 1 - 2 orai pihentetes utan megfelelo
vastagsagura nyujtva mar formazhatjuk, suthetjuk.

Almas tiroli retes.
16 szelet.
1 szelet sulya: 6 dkg.
Energiatartalma: 846 kJ /202 kcal.
Szenhidrat: 18.67 g, ebbol glukonon: 2.37 g.
ozzavalok: 50 dkg vajasteszta, 60 dkg almatoltelek, 3 dkg buzadara, 1 tojas;
nyujtashoz 3 dkg liszt.
A tesztat 3 - 4 mm vastagra nyujtjuk, es ket egyforma, 8 - 10 cm szeles
csikot vagunk belole. A ket hosszanti szelet megkenjuk tojassal, a buzadarat
a tesztacsikok kozepere szorjuk, majd a tolteleket rahalmozzuk. A tesztat
ugy hajtjuk ra, hogy a tolteleket korulolelje, es a tojassal megkent reszek
1 - 2 cm szelesen takarjak egymast. A teszta tetejet tojassal ketszer
megkenjuk, villaval megszurkaljuk, es forro sutoben ( 200 fok) toljuk.  8 -
10 perc mulva a tuzet mersekeljuk, es a tesztat kozepesen meleg ( 160 -170
fok ) sutoben aranysargara sutjuk.

Makos-megges tiroli retes.
16 szelet.
1 szelet sulya: 6 dkg.
Energiatartalma: 976 kJ / 233 kcal.
Szenhidrat: 20.62 g, ebbol glukonon: 4.5 g.
Hozzavalok:50 dkg vajasteszta, 32 dkg maktoltelek, 18 dkg kimagozott meggy,
1 tojas, 3 dkg buzadara, csipetnyi orolt fahej; nyujtashoz 3 dkg liszt.
Hasonloan keszul, mint az almas. A kulonbseg csupan az, hogy alma helyett
máktoltelekel kenjuk meg, es a levetol lecsurgatott meggyet a makra
teritjuk.

Almatoltelek.
1.2 kg.
10 dkg energiatartalma: 541.49 kJ / 129.23 kcal.
Szenhidrat: 16.38 g, ebbol glukonon: 6.32 g.
Hozzavalok:1 kg tisztitott alma, 8 dkg glukonon, 2 dkg daralt dio, 1 dkg
fahej, 5 dkg buzadara.
A tisztitott almat vekony szeletekre vagjuk, az osszes tobbi hozzavaloval
elkeverjuk, es 25 - 30 percig allni hagyjuk. Ezutan kulonbozo sutemenyeket
tolthetunk vele.

Dios toltelek.
32 dkg.
10 dkg energiatartalma: 1786.75 kJ /426.68 kcal.
Szenhidrat: 28.02 g, ebbol glukonon: 20.74 g.
Hozzavalok: 15 dkg daralt dio, 7 dkg glukonon, 1 dl tej, 1 nagy citrom
reszelt heja, 1 kiskanal vaniliakivonat,5 g orolt fahej.
A tejet a glukononnal meg az izesitokkel felforraljuk, a diot hozzaadjuk, es
kihutjuk.

Makos toltelek.
32 dkg.
10 dkg energiatartalma: 1541.75 kJ /368.18 kcal.
Szenhidrat: 34.12 g, ebbol glukonon: 20.74 g.
Hozzavalok: 16 dkg daralt mak, 7 dkg glukonon, 1 dl tej, 1 nagy citrom
reszelt heja, 1 kiskanal vaniliakivonat, 5 g orolt szekfuszeg, 5 g orolt
fahej.
Ugyanugy keszul, mint a diostoltelek.

Folyt. kov. Sos es edes teasutemenyekkel.

Udv.

Ilse

Sziasztok, szia Topy!

>Hasonló a dolog ahhoz, ahogy egy ideje próbálok a Nyugati környékén
>túrógombócot _étteremben_ felhajtani. De csak pizzériákban sikerült találni
>eddig :(((

Igaz, jo regen volt mar, meg nem is a Nyugati kornyeken :-), de en
etteremben egyedul a Nancsi neninel Huvosvolgyben ettem finom turogombocot.
Akkora volt, mint egy teniszlabda, es habkonnyu. 
Nem egy nagy durranas elkesziteni, megse csinaljak ettermekben. Mert ha
kisporoljak belole a turot (hogy legyen rajta haszon :-(( ), akkor
borzalmas lesz. 

Zita

Na ezt jol megkaptam!  Viccesen irtam, ott volt a smiley (szma'jli) is
utana, s ugy hangzott a dolog, mintha nem tudnam, hogy a rosejbni karika
alaku.  Ha't kerem, legkozelebb majd jobban vigyazok.  A tobbit, amit
irtam, tovabbra is tartom - az komoly volt!  ;-)

Martha