Sok husito finomsagot mindenkinek! Sziasztok!
Feltuntem ismet, kicsiny szunet utan. :-))))
Hi Misi!
Nagyon jo otletnek tartoma a jubileumi 600-as szamot. :-)
Legutobb szinte egyszerre szuletett az unokad az 500-dik
Konyhaval :-)), vagy nem emlekszem jol? Remelhetunk
megint egy kis Konyhas ujszulottet? :-)))
Jutka irta:
>Felado :  [Hungary]
>Temakor: padlizsan ( 6 sor )
>Idopont: Tue Jun 27 01:53:31 EDT 2000 KONYHA #584
>
>Ti miket suttok/foztok padlizsanbol? Irjatok sok-sok receptet!
>
Igaz, hogy mar tobbfele dolgot leirtunk padlizsanbol, de ugy tunik az
archivumbol nehezebb elokeresgelni. :-)
Korabban Krisztina irta, idezem:
Padlizsanos eteleket en is nagyon szeretem. Itt a listan
volt mar a sult padlizsan fuszeres turoval a 136-os
szamban, a pikans padlizsankoret a 208-asban, a 209-es
szamban volt vagy 5-8 fele padlizsanetel, a 220-asban is 3,
a Ratatouille a 324-es szamban, a tojasos padlizsan a 348-
asban, a toltott padlizsan sajtosan a 361-esben, a
padlizsankrem a 363-asban, a turogombocos padlizsan a 372-
esben, az Imam elajult (toltott padlizsan) a 384-esben.
(Ha nem fersz hozza az archivumhoz, szivesen kuldok belole :-)!)
Azert egyet idemasoltam:
Toltott padlizsan:
Hozzavalok:
2 kozepes nagysagu padlizsan
8 ek. olaj
20 dkg natur kremsajt
2 gerezd fokhagyma
1 csokor petrezselyem
koriander
komenymag
orolt bors
so
1 tojas
olaj a suteshez.
A padlizsanokat kettevagjuk es sos lobogo forro vizben felpuhara
fozzuk. Lecsepegtetjuk es eles kessel kivajjuk a belsejuket, amit
kockara vagunk. 2 ek. olajban nagy langon keveres nelkul
szikkasztjuk, amig a nedvesseg el nem parolog belole, majd
hagyjuk kihulni. Jol elkeverjuk a kremsajttal, az aprora vagott
fokhagymaval, a petrezselyemmel, a korianderrel, a
komenymaggal, a borssal es a soval. A tojasbol rantottat sutunk,
majd belekeverjuk a kremsajtos toltelekbe. A padlizsanok hejat
olajjal megkenjuk, majd szorosan egymas melle tesszuk egy
tepsibe. Meglocsoljuk a maradek olajjal, megtoltjuk a toltelekkel es
forro sutoben megsutjuk. Salatalevellel, paradicsommal talaljuk.
Szeretettel Zsoka
|
Sziasztok!
Felreteve kicsit munkam, raszantam magam, hogy irjak. Csak hat
valahogy nem az erossegem az iras. Kitalaltam, hogy rendszerezem
tulajdonomban levo recepteket, ami nem egy konnyuseg, mert a konyveket
leszamitva /azokat szerencsere nem kell rendezni/ is tobb ezer recept
gyult fel az elmult masfel evtized alatt, aminek egy resze idegen
nyelven van, katalantol a francian at az arabig.
Ezeket meg forditanom is kell, s mar 2 hete ezzel toltom ejjeleim
reszet. Azonban ennek koszonhetoen jopar recept begepelesre is kerul,
hatha osszejon valamikor nagy almom, es sajat kis vendeglom,
cukraszdam lesz :)))
Egy szamomra nagy problemam adodott. Mig szuleimnel, koleszban,
kulfoldon eltem, mindig volt min 4-5 ember akire fozhettem, suthettem,
es szerencsere eleg jo etvagyu banda volt, tehat kielhettem eme
szenvedelyeim. Aztan megismertem Kedvesemet. Egyutt elunk, es most
neki suthetnek, fozhetnek, ha...
Ha nem utalna enni, es kicsit nagyobb etvagya lenne. Mar minimalis
adagokat keszitek, de igy is eleg 3-4 naponta fozni, rosszabb esetben
heti 1-szer, sutni meg jo ha kethetente megejthetem, mert nem fogy. En
nem szeretem az edesseget, csak kesziteni, es enni sem szeretek, igy
magam oromere sem csinalhatom. Van valakinek egy jo otlete, hogy
tudnam ezt megoldani???? :(((((((((((
Elore is koszonom.
Addig is egy sorozat:
Tiroli retes:
7,5 dkg mazsit 1/2 likorospohar rumba aztatok. (en helyette vagy teaba, szorpbe
, aromaba
teszem) 25 dkg lisztet, 2 tojast, 5 dkg olvasztott vajat, 1,5 dl langyos vizet,
1 csomag vanilias
cukrot, 1 citrom hejat, csipet sot egy mely talban gyorsan osszedolgozom, es 1
orat
pihiztetem.
Kozben kb 40 dkg almat meghamozok, lereszelem. (en ideny szerint helyettesitem
az almat
eperrel, barackkal, cseresznyevel, meggyel, banannal stb....)
A tesztat lisztezett konyharuhan kinyujtom (nem kell megijedni, ha csak kanalla
l lehet
szetkenni, de arra figyelni kell, hogy jo vastagon kell lisztezni a konyharuhat
), vekonyan
megkenem ribizlilekvarral (helyettesitheto mindenfele lekvarral, ami eppen van
otthon, csak
elterjen a gyumolcstol!) Rateszem a gyumolcsot, megszorom mazsival, feltekerem,
veget
vizes kezzel benyomom. Kivajazott talba teszem, megkenem olvasztott vajjal (van
hogy
mezes tejjel helyettesitem), s forro sutoben megsutom.
Tiramisu eperrel:
Hozzavalok 4 szemelyre:
50 dkg eper, 35 dkg tehenturo, 30 dkg mascarpone, 0,7 dl tejszin, 8
dkg babapiskota, 10 dkg cukor, 1 tk vanilias cukor, 5 ek Amaretto
(mandulalikor)/en helyette eperlet hasznaltam/, 1 tk kakao
1. A babapiskotat szettordeljuk, meglocsoljuk a likorrel, és 20 percig
allni hagyjuk.
2. A megmosott epret felbevagjuk, meghintjuk 3 dkg cukorral.
3. A kremsajtot kikeverjuk az atpasszirozott turoval, a tejszinnel, a
maradek cukorral es a vanilias cukorral.
4. Az eperbol 10 szemet felreteszunk, a tobbit a beaztatott piskotaval
es a kremmel egy talba retegezzuk. A porcukrot osszekeverjuk a
kakaoval, es meghintjuk a tiramisut. Eperrel diszitjuk.
Enchiada de jocoque (Mexikoi lepeny):
Hozzavalok:
20 dkg kukoricaliszt, 2 tojas, so, olaj, 2 ek vaj, 1 porehagyma (vagy
mas zoldseg, pl parolt repa, borso, gomba, karfiol, brokkoli) 2 dl
tejfol, 15 dkg reszelt sajt, petrezselyemzold
1. A kukoricalisztet osszekeverjuk egy csapott mk soval, majd
aprankent hozzaadunk 1 l vizet, pihentetjuk.
2. A megmosott poret felkarikazzuk es vajon megparoljuk.
3. A kukoricalisztes masszaban elkeverunk 2 nyers tojast, es
kiolajozott palacsintasutoben 8 lapos palacsintat sutunk, de nem
piritjuk meg nagyon, hogy felbe lehessen hajtani.
4. A palacsintakat lapatkanallal forgatjuk, es ha szukseges, sutes
kozben is potoljuk az olajat.
5. A kisult palacsintakat kivajazott tepsibe tesszuk, parolt poret
(vagy egyeb zoldseget) teszunk rajuk, majd felbehajtjuk. Mindegyik
tetejere sajttal elkevert tejfolt kanalazunk, es kozepesen meleg
sutoben rapiritjuk.
Villamgyors gyumolcsleves
1 kg gyumolcsot (eper, malna, sarga-oszibarack, alma stb.. izles
szerint vagy akar vegyesen), 1/2 kg turo, izles szerint cukor vagy mas
edesitoszer, 2 ek mez, 1 liter tej, ha valaki meg izletesebbre akarja
csinalni, akkor 2 dl tejszin
A gyumolcsbol kb 30 dkg-ot felreteszunk, a tobbit a turoval, cukorral,
keves tejjel (es a tejszinnel) összeturmixoljuk, majd hozzaadjuk a
tobbi tejet. Egy mely talba tesszuk, beletesszuk a felretett (aprora
vagott) gyumolcsot, es behutjuk. Tejszinnel talaljuk.
Aki akarja diszitheti mentaval, citromfuvel, megszorhatja fahejjal,
csak pikansabb lesz tole.
Sziciliai rizs
Mikor kint voltam Sziciliaban, vendeglatom eme modon keszitette a
rizst.
Megfozzuk a rizst, es amikor leszurtuk, meg forron hozzakeverunk egy
nagyon keves olivaolajat, es egy keves borst. Jol elkeverjuk, es igy
hagyjuk hulni.
Ha valakinek melegen nagyon eros lenne, hagyja kihulni, addigra
elvesziti erejet, es ujboli melegites utan fogyaszthatja.
Lehet hogy mar elkuldtem egyszer, akkor bocsanat erte.
Tejszines ragu:
Hozzavalok: 40 dkg hus (eredetileg sertescomb kellene, de en mindig csirkemellb
ol,
pulykamellbol keszitem), 5 dkg vaj, 2 db sargarepa, 1 zellergumo, 10 dkg gomba,
2 db
kozepes nagysagu voroshagyma, 2 dl tejszin, 2 db edes paprika, 2 db eroleveskoc
ka, 3-4
ujjnyi vastagsagu ementali sajt, orolt szerecsendio, orolt komeny, so, bors, 1
evokanal liszt
Elkeszites:
A hust kocka alakura vagjuk, a zoldseget, gombat jol megmossuk es felszeletelju
k. A
hagymat darabokra vagjuk. a vajat egy magasabb falu serpenyoben felolvasztjuk e
s a
huskockak mindket oldalat megpiritjuk. Hozzaadjuk a zoldseget, fuszerezzuk, es
felontjuk az
eroleveskockabol (3 dl vizzel) keszult levessel. Fedo alatt 20 percig paroljuk,
majd a fedot
levesszuk. Ha szukseges keves huslevest ontunk hozza, es 20-25 percig tovabb fo
zzuk.
Hozzakeverjuk a tejszint, s keszre fozzuk.
Cintia
|
